Espaguetis con almejas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 min
- Cocción: 60 min
- Porción: 4 personas
PRESENTACIÓN
Desde la tradición culinaria de Campania, los espaguetis con almejas representan un clásico indiscutible de la gastronomía italiana y uno de los platos de pasta más apreciados y reinterpretados. Dentro de las recetas de mariscos, es una de las opciones más populares para quienes se aventuran por primera vez en la cocina con ingredientes del mar. Sin embargo, lograr la textura y el equilibrio perfecto entre la pasta y las almejas requiere de algunos trucos y técnicas clave.
A pesar de su aparente sencillez, esta receta se destaca por su elegancia y su increíble sabor a mar. Con unos pocos ingredientes, se puede preparar un plato espectacular: almejas jugosas, espaguetis perfectamente escurridos, un toque de perejil fresco y una irresistible salsa cremosa que se forma de manera natural gracias al almidón de la pasta.
Ideal para cualquier ocasión, desde una cena con amigos hasta un almuerzo especial o celebraciones como Navidad y Nochevieja, los espaguetis con almejas son una verdadera delicia que conquista todos los paladares.
INGREDIENTES
- Pollo entero 1 kg
- 2 dientes de ajo
- Hojas de laurel 2
- Orégano 1 ramita
- Sal gruesa 10 g
- Salvia 5 hojas
- Romero 2 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
PREPARACIÓN
Cómo preparar pollo asado
1) Atar el pollo: Usa una banda elástica apta para horno para mantener la forma del pollo.
2) Asegurar la posición: Envuelve la banda alrededor de las patas y pásala detrás del pecho para mantenerlo firme.
3) Preparar la mezcla de hierbas: Coloca la sal gruesa en una batidora junto con una hoja de laurel.
4) Agregar las hierbas aromáticas: Incorpora romero, salvia y orégano fresco a la mezcla.
5) Añadir el ajo: Pela dos dientes de ajo y agrégalos a la batidora.
6) Triturar la mezcla: Procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
7) Transferir la mezcla: Pasa la mezcla de hierbas y sal a un tazón pequeño.
8) Preparar el pollo: Coloca el pollo en una fuente para hornear.
9) Aplicar aceite: Unta toda la superficie del pollo con aceite de oliva virgen extra.
10) Cubrir con la mezcla de hierbas: Esparce la mezcla de hierbas picadas sobre el pollo.
11) Masajear el pollo: Frota bien el condimento en toda la superficie para que se adhiera mejor.
12) Sazonar el interior: Introduce parte de la mezcla de hierbas dentro del pollo para potenciar su sabor.
13) Hornear: Cocina en un horno precalentado a 180°C en modo estático durante aproximadamente una hora.
14) Humedecer el pollo: Durante la cocción, rocía el pollo con sus propios jugos para evitar que se seque.
15) Dar la vuelta al pollo: A mitad de la cocción, retira el pollo del horno y voltéalo para garantizar una cocción uniforme.
16) Continuar horneando: Vuelve a meter el pollo al horno y sigue rociándolo con su jugo ocasionalmente.
17) Comprobar la cocción: Al finalizar el tiempo de cocción, mide la temperatura en el centro de la pierna; debe alcanzar los 72°C.
18) Servir: Retira el pollo del horno y sírvelo caliente.
CONSERVACIÓN
CONSEJOS
Si usa un pollo más grande, aumente la cantidad de sal y hierbas. Considera que por cada kg de pollo necesitarás 10 g de sal. Los tiempos de cocción también cambiarán, teniendo en cuenta que por cada kg de pollo es necesaria una hora de cocción. Así que para un pollo de 1,5 kg, por ejemplo, necesitarás 15 g de sal y una hora y media de cocción.