Arroz a la Milanesa
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Porción: 4 personas
PRESENTACIÓN
El Arroz a la Milanesa es una de esas recetas tradicionales italianas que combinan sencillez, sabor y color en un solo plato. Originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, este arroz destaca por su característico tono amarillo, otorgado por el azafrán, y su textura cremosa y deliciosa. Perfecto como acompañante de platos principales o como un plato único ligero.
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz arborio o arroz para risotto
- 4 tazas de caldo de carne caliente
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobrecito de azafrán en polvo o unas hebras de azafrán
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Cómo hacer el arroz a la milanesa
1)En una sartén grande o una olla baja, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, cuidando de no dorarla demasiado.
2)Añade el arroz y remueve bien durante 2 a 3 minutos, permitiendo que los granos se impregnen de la mantequilla y el aceite, volviéndose ligeramente brillantes.
3)Vierte el vino blanco y deja cocinar hasta que el líquido se evapore casi por completo.
4)Disuelve el azafrán en un poco del caldo caliente y resérvalo.
5)Comienza a incorporar el caldo poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Añade más caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
6)A mitad de la cocción, agrega el caldo mezclado con el azafrán para darle al arroz su característico color y aroma.
7)Continúa cocinando el arroz, añadiendo caldo y removiendo, durante unos 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.
8)Retira del fuego y mezcla el queso parmesano rallado. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
9)Sazonar: Incorpora sal, pimienta y aceite de oliva.
¡Y listo! Sirve caliente y disfruta de un plato clásico de la cocina italiana, lleno de aroma y sabor. Ideal para acompañar carnes o para disfrutar solo en una comida ligera pero deliciosa.
CONSERVACIÓN
CONSEJOS
Utiliza arroz tipo arborio o carnaroli para obtener la textura cremosa característica del plato.
Remueve constantemente el arroz mientras agregas el caldo para liberar el almidón y lograr una mejor consistencia.
Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar una cucharada extra de parmesano justo antes de servir.
El azafrán es clave para el sabor y el color. Si utilizas hebras, déjalas infusionar en un poco de caldo caliente antes de añadirlas al arroz.
Acompaña el Arroz a la Milanesa con un buen vino blanco seco para realzar aún más sus sabores.