Papas al horno
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 min
- Cocción: 50 min
- Porción: 4 personas
PRESENTACIÓN
Las patatas al horno son la guarnición clásica por excelencia, perfectas para acompañar tanto carnes como pescados. Su irresistible combinación de exterior crujiente e interior tierno las convierte en un plato infalible para cualquier ocasión, desde una cena casual hasta un asado completo con todos sus acompañamientos.
Muchos se preguntan cuál es el secreto para lograr unas patatas al horno doradas y crujientes. Existen múltiples métodos: algunos las remojan en agua fría para eliminar el almidón, otros las hornean primero cubiertas con papel aluminio y luego las destapan, y hay quienes cuidan cada detalle, desde el tamaño de los trozos hasta la temperatura del horno. También están quienes prefieren cocinarlas con piel para potenciar su sabor.
Si quieres descubrir nuestros trucos infalibles para lograr unas patatas al horno perfectas, te los compartimos con gusto. ¡Prepárate para disfrutar de una guarnición que siempre triunfa en la mesa!
INGREDIENTES
- Patatas (pulpa amarilla) 1 kg
- 2 dientes de ajo
- Añade sal al gusto
- Tomillo 2 ramitas
- Romero 2 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
PREPARACIÓN
Cómo hacer papas al horno
1) Lavar las patatas: Enjuágalas bien bajo el agua.
2) Pelar las patatas: Retira la piel con un pelador o cuchillo.
3) Cortar en trozos: Parte las patatas por la mitad a lo largo y luego en cuartos.
4) Formar cubos: Corta en cubos de aproximadamente dos centímetros.
5) Pasar a un bol: Transfiere los cubos de patata a un recipiente.
6) Blanquear las patatas: Hierve agua en una cacerola y sumérgelas.
7) Cocinar por 7 minutos: Escurre las patatas y pásalas nuevamente a un bol.
8) Añadir hierbas: Agrega hojas de tomillo para darles más aroma.
9) Sazonar: Incorpora sal, pimienta y aceite de oliva.
10) Mezclar bien: Revuelve con una cuchara para distribuir los condimentos de manera uniforme.
11) Preparar la bandeja: Engrasa un molde de aluminio de bordes bajos.
12) Añadir especias y ajo: Coloca unas ramitas de romero y dos dientes de ajo enteros.
13) Hornear: Lleva las patatas al horno precalentado a 220°C con ventilación, ubicándolas en la rejilla del medio.
14) Remover a mitad de cocción: A los 20 minutos, mezcla suavemente para garantizar una cocción pareja.
15) Finalizar y servir: Una vez doradas, retira las patatas del horno, elimina los ajos y sirve calientes.
CONSERVACIÓN
CONSEJOS
Para preparar patatas al horno, lo ideal es utilizar patatas de pulpa amarilla, ya que conservan mejor su textura y sabor. Si prefieres una variante diferente, puedes optar por batatas y seguir la receta específica para hornearlas.
Es importante elegir una bandeja amplia para la cocción, evitando que las patatas se amontonen. Para lograr un dorado uniforme y una textura crujiente, lo mejor es usar una bandeja de aluminio o una clásica para horno, que distribuyen mejor el calor.
Al remover las patatas durante la cocción, hazlo con suavidad para no desprender la costra crujiente que se forma en la superficie. Lo ideal es moverlas solo cuando ya estén bien doradas.
Escaldar las patatas antes de hornearlas ayuda a que queden más tiernas por dentro. Si prefieres saltarte este paso, puedes prolongar la cocción en el horno unos veinte minutos más para asegurarte de que queden en su punto.